Sistemas de exaustão de cozinha industrial
Já pensou na importância dos sistemas de exaustão de cozinhas industriais para a realização de atividades em determinados segmentos? Se não, você deve repensar.
Os sistemas de exaustão de cozinhas industriais são essenciais para o descarte e tratamento de resíduos na forma de gases e vapores resultantes do cozimento de diversos alimentos.
Tais sistemas auxiliam na regulação térmica do ambiente, tornando a rotina mais simples e agradável para os funcionários, conforme previsto nas normas regulamentadoras relativas à instalação de Sistemas de Ventilação para Cozinhas Profissionais.
Você conhece todos os detalhes relacionados aos sistemas de exaustão de cozinhas industriais? Explicaremos a seguir, em detalhes, as partes integrantes desses sistemas e como instalá-los e mantê-los adequadamente.
Quais são as partes e etapas relacionadas aos sistemas de exaustão de cozinhas industriais?
Como já referimos, os sistemas de exaustão de cozinhas industriais desempenham um papel fundamental na vida quotidiana das atividades relacionadas com a cozinha e outros processos culinários.
No entanto, poucos conhecem as partes integrantes desses sistemas. Por este motivo, destacamos a seguir algumas das partes e partes integrantes dos sistemas de exaustão para cozinhas industriais.
Coif (também conhecido como “captor”): é o item que aciona todo o sistema de escapamento. É sempre colocado em cima do equipamento de cozinha, de forma que toda a sua área seja coberta.
Capuz com sistema de lavagem a gás: é um mecanismo que funciona com água e detergente para reter a gordura produzida em grandes quantidades nos processos de fritura.
Redes de Dutos: são fundamentais como elemento condutor de gases e vapores e devem ser constituídas de materiais específicos para manter a qualidade e fluidez do sistema.
Regulação e Amortecedor de Fluxo e Amortecedor de Corte de Fogo: utilizados, respectivamente, para controlar o fluxo de vapores e gases e prevenir a possibilidade e ocorrência de incêndios.
Motor de escape: elemento indispensável para a geração de energia responsável pela mobilidade do ar, gases e vapores em todo o sistema.
NR 14.518: Norma regulamentadora da ABNT que dispõe sobre os processos de limpeza periódica de exaustores, válida para restaurantes, churrascarias, hambúrgueres, hotéis, hospitais e similares.
Estes são apenas alguns dos elementos dos sistemas de exaustão de cozinhas industriais que podem ser imensos e ter uma certa complexidade. Por este motivo, a principal recomendação em qualquer processo relacionado à instalação e / ou manutenção desses sistemas é a contratação de uma empresa especializada para atendê-lo.
